האם המזון שאתם אוכלים גורם לכם להיות חולים?
אלרגיות או רגישויות למזון עלולות לגרום למיגרנות, דיכאון, כאבי מפרקים, תסמונת המעי הרגיש, תוקפנות, ליקויי למידה ועוד. אם אתם סובלים מאחת מתופעות אלה כדאי שתקראו את הכתבה הבאה
מאת: פטריק הולפורד וד"ר ג'יימס בריילי
מתוך הספר אלרגיות סמויות למזון
מספר האנשים האלרגיים הולך וגדל. הפתרון של הרפואה הוא בעיקרו מתן תרופות, אך ישנה דרך פשוטה הרבה יותר- איתור הגורם האלרגן והימנעות ממנו, במקרה של אלרגיה למזון. רוב האלרגנים נמצאים בחלב פרה, דגנים ושמרים, שהם מזונות חדשים בתזונת האדם.
מהם התסמינים של אלרגיה למזון?
תסמיני אלרגיה למזון הם: עייפות כרונית, עלייה במשקל תוך שעות, נפיחות לאחר האכילה, כאבי בטן, נמנום לאחר האכילה, גודש באף, התעטשויות, נזלת, פריחות, גירודים, אסתמה או קוצר נשימה, כאבי ראש, מיגרנות ועוד.
אחד הסימנים המעידים על אלרגיה הוא העובדה שהתסמינים באים והולכים. סימן אחר לקיומה של אלרגיה הוא שיפור בהרגשה הכללית בעקבות שינוי בתפריט. דיאטה נטולת מזונות אלרגנים אינה עוזרת לכולם, אך מחקרים הוכיחו שהיא הובילה לתוצאות מצוינות בקרב רבים.
אולם גם מצבים יומיומיים כמו: מצב רוח ירוד, קשיים בריכוז, חרדה או אפילו מצבים חמורים יותר כגון סכיזופרניה עלולים להיגרם כתוצאה מאלרגיה למזון. הוכח כי אלרגיות למזון גורמות למגוון רחב של תסמינים, כולל עייפות כרונית, האטת החשיבה, חוסר מוטיבציה, רגזנות, חוסר שקט, התנהגות תוקפנית, עצבנות, חרדה, דיכאון, אלכוהוליזם ושימוש בחומרים ממכרים, סכיזופרניה, היפראקטיביות, הפרעת קשב וריכוז, התקפי חרדה, אוטיזם וליקויי למידה מסוגים שונים.
ילדים הם הדוגמה הבולטת ביותר לכך שהרגלי התזונה ואורח החיים האופייניים למאה ה-21 גורמים לעלייה בשכיחות של אלרגיות ורגישויות למזון. אלרגיות אלה מובילות למגוון רחב של מחלות ילדות ובעיות בריאות רבות אחרות, החל בדלקת האוזן התיכונה ועד להפרעת קשב, ריכוז והיפראקטיביות.
מהם המזונות העיקריים שגורמים לאלרגיה?
חלב פרה
חלב פרה הוא המזון האלרגי הנפוץ ביותר בקרב ילדים ומבוגרים. מאז ילדותנו עברנו רובנו שטיפת מוח על ידי תעשייני החלב, במטרה לשכנע אותנו להאמין שהחלב הוא מזון נפלא. אם אכן כך הוא הדבר, האם אין זה מפתיע שמחצית מאוכלוסיית העולם - מרבית תושבי סין ואפריקה - שורדים היטב בלעדיו?
החלב הוא מקור טוב למדי של סידן , כמו גם של רכיבים תזונתיים אחרים. אולם אין ספק ששתיית חלב אינה הדרך היחידה, או בהכרח הטובה ביותר, להשיג תזונה מיטבית. מעבר לכך, החלב תורם להתפתחותן של מחלות נפוצות רבות, כמו: הפרעות שינה, אסתמה, אקזמה, מיגרנות, דלקת מפרקים שגרונית, היפראקטיביות, ברונכיטיס, זיהומים תכופים ואשפוזים ארוכים יותר (בפגים), נזלת אלרגית רב-עונתית, הרטבת לילה, כאבי גדילה, כאב עוויתי בבטן (קוליק), צרבת, קשיי עיכול, שלשול כרוני, עייפות כרונית, דיכאון, אוטיזם, אפילפסיה (רק בקרב אלה שסובלים גם ממיגרנות ו/או היפראקטיביות) וייתכן שגם סוכרת מסוג 1. אם סבלתם אי-פעם מאחת הבעיות האלה, רשמו את החלב בראש רשימת המזונות האלרגנים החשודים בעיניכם וגשו להיבדק.
חיטה, גלוטן וגליאדין
חיטה, דגנים אחרים וחלבוני החיטה, גלוטן וגליאדין, עלולים להיות הגורמים לבעיות הבריאות שמהן אתם סובלים. מחלת הצליאק למשל, היא הפרעה בספיגה ובעיכול הנגרמת מאלרגיה חמורה לגלוטן. אולם אנשים רבים מאוד סובלים מאלרגיה לחיטה ולדגנים אחרים שמכילים גלוטן, אך אינם חולים בצליאק.
אם אתם חושדים שאתם רגישים לגלוטן, כדאי לכם, קודם כול, להימנע מכל הדגנים שמכילים גלוטן (חיטה, שיפון, שעורה ושיבולת שועל) במשך עשרה ימים לפחות.
שמרים
שמרים, שגורמים לאלרגיה השנייה בשכיחותה למזון, אינם משמשים רק לאפיית לחם. ניתן למצוא אותם גם ברוטב סויה, בירה, ובמידה פחותה גם ביין. אם שמתם לב שאתם מרגישים רע יותר אחרי שתיית יין או בירה, בהשוואה למשקאות חריפים אחרים, שה"נקייה" מביניהם היא הוודקה – ייתכן שאתם רגישים לשמרים.
זרעים
קבוצת מזון זו כוללת גם אגוזים וחרצני פירות. האלרגנים הנפוצים ביותר בקבוצה זו, בסדר יורד, הם: אגוזי קשיו, פולי סויה, אגוזי ברזיל, שקדים, אגוזי לוז ובוטנים. ייתכן שתגיבו לאחד מבני המשפחה ולא לאחרים, אך אם יש לכם אלרגיה לאחד מהם, סביר להניח שתגיבו גם לשאר. קפה ושוקולד, שעשויים שניהם מפולים, שייכים אף הם למשפחה זו.
ביצים
ביצים הן מקור טוב לחלבון, והן מכילות גם רכיבים תזונתיים חשובים אחרים כמו פוספוליפידים, החיוניים לתפקוד המוח, אך ביצים עלולות לגרום לתגובות אלרגיות, בעיקר בילדים. במחקר נמצא שרוב הילדים עם דלקת עור (דרמטיטיס) אלרגיים לחלבון ביצה, והימנעות מאכילת ביצים הביאה לשיפור משמעותי בקרב ילדים שסבלו מאקזמה בעור.
שיעורי ההיארעות של אלרגיות למזון הולכים וגדלים. במהלך 20,000 השנים האחרונות השתנו בני-האדם מעט מאוד, ומבחינה גנטית בכלל לא. לעומת זאת, התפריט שלהם השתנה בהרבה. ואכן, רבות מהמחלות הקטלניות של ימינו, החל בסוכרת ועד למחלות לב, התפתחו מהתנגשות חזיתית של המבנה הגנטי שלנו, שלא השתנה, עם שינויים קיצוניים בתזונה שלנו.
אנחנו לא נחזור לתקופת האבן, אבל אנחנו יכולים לשנות את התפריט שלנו ולהימנע ככל האפשר ממזונות אלרגנים.
בספר אלרגיות סמויות למזון תמצאו מידע נוסף על אלרגיות למזון:
- כיצד להבחין בין אלרגיה, רגישות למזון ואי-סבילות למזון.
- כיצד למנוע ולרפא אלרגיה של ילדים.
- כיצד לבצע דיאטת אלימינציה וכיצד לחזור ולאכול את המזונות שאהבתם.
- כיצד ליצור שגרה של אכילה נכונה ולמנוע את חזרת האלרגיה.
- על הקשר בין אלרגיה למזון, התמכרות לאכילה ואלכוהוליזם.
- על סוגי הבדיקות הקיימות היום לאלרגיה.