כופתאות שזיפים - szilv?s gomb?c

כופתאות שזיפים - szilv?s gomb?c/ד ר ו מ י ת 1

מקור המתכון: ד ר ו מ י ת 1

רכיבים:
לבצק:
1 ק"ג תפוחי אדמה
2 ביצים
1/2 כוס מים פושרים
קורט מלח
כ-3 כוסות קמח

למלית:
שזיפי שגיב מגולענים וחצויים
קוביות סוכר או גר' ריבת שזיפים טובה
100 חמאה
שקית פירורי לחם
סוכר

100 גר´ חמאה
שקית פירורי לחם
סוכר
קינמון

הכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם. מקררים וקולפים. מועכים (לי יש מכשיר מיוחד שמועכים בו את תפוחי האדמה והם יוצאים דרך חורים בצורת נחשים) לתוך קערה גדולה.
יוצרים גומה בתוך ערמת התפוחים המעוכים ובתוך הגומה שוברים 2 ביצים, מוסיפים את המלח ואת המים הפושרים וחלק מהקמח ומערבבים. מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח ולשים עד לקבלת בצק נעים ורך.
מקמחים בנדיבות משטח עבודה ומרדדים את הבצק.
מחלקים את הבצק המרודד לריבועים של בערך 10x10 ס"מ.
בתוך כל שזיף חצוי מניחים קובית סוכר. שמים את השזיף באמצע הריבוע. מקפלים את קצות הריבוע מעל השזיף ומגלגלים בזהירות לצורת כופתא. מכינים את כל הכופתאות בצורה זו ומניחים אותן על משטח מקומח היטב כדי שלא יידבקו.
כאשר אין להשיג שזיפי שגיב, ניתן למלא כל כופתא עם כפית של ריבת שזיפים טובה.
מבשלים את הכופתאות בתוך סיר גדול עם מים רותחים ומומלחים במקצת (בדומה לבישול פסטה) במשך 45 דקות.
כאשר הכופתאות מוכנות, מסננים אותן היטב.
ממיסים בסיר רחב 100 גר´ חמאה, מטגנים פירורי לחם עד להזהבה ומכבים. מגלגלים בפירורים המוזהבים את הכופתאות.
מגישים חם ובוזקים על הכופתאות הרבה סוכר וקינמון.