ריגו יאנצ´י

ריגו יאנצ´י/טומי*, מנהל פורום, "תרבות הונגריה"

מקור המתכון: טומי*, פורום "תרבות הונגריה"
הובא ל"חלבי" ע"י: טניה טעימלי             

מרכיבים:
קרם:
400 גר´ שוקולד מריר
שתי כפיות נס קפה
1/2 ליטר שמנת מתוקה

לעוגה:
6 ביצים
6 כפות סוכר
6 כפות מים קרים
3 כפות קקאו
4 כפות קמח תופח

הכנה:
ההכנות לקרם: מבשלים כחצי ליטר שמנת מתוקה על אש קטנה. עם השגחה צמודה... שלא יישרף. לאחר רתיחה להוסיף שוקולד מריר ונס קפה, תוך כדי ערבוב לבשל לאחר הרתיחה כחמש דקות.  לאחר שהתקרר להכניסו למקרר למשך כשלוש שעות.

הכנת העוגה:
- להקציף את הביצים עם הסוכר לקצף, ממש לפני סוף ההקצפה להוסיף את המים, אחת אחת. להוסיף את הקמח והקקאו לקצף ובעזרת כף עץ בתנועה סיבובית של קיפול לערבב. לאפות בחום של כ-200 מעלות C בתבנית משומנת, ומקומחת. גודל התבנית לכמות הנ"ל 25x30 ס"מ בקירוב.
- לאחר הקירור של העוגה והורדת הנייר, לחלק את העוגה לשני חלקים. אם יש קצת רום או ברנדי בבית, אז ניתן להתיז קצת על העוגה.

- לאחר שעברו השלוש שעות (מינימום) מקציפים את הקרם של השמנת המתוקה לקצף (קרם) ומורחים על אחד החלקים של העוגה. את החלק השני מניחים עליו ולסיום... ניתן לצפות את העוגה עם ציפוי שוקולד, או, לחילופין, למרוח קצת ריבה ולפזר קצת קקאו דרך מסננת מעל. את העוגה מחלקים לריבועים של 4x4 ס"מ.