עוגת אורז הונגרית ברוטב תפוזים - rizskoch nerancs

עוגת אורז הונגרית ברוטב תפוזים - rizskoch nerancs   sodoval /דרומית1

רכיבים:
לעוגת אורז:
400 גר´ אורז
2 כוסות מים
קורט מלח
3 כוסות חלב
200 גר´ סוכר
8 ביצים מופרדות
100 גר´ סוכר
5 מ"ל תמצית וניל
גרידת לימון
100 גר´ צימוקים

לרוטב:
2 ביצים
200 גר´ סוכר
כוס מיץ תפוזים (סחוט טרי)

הכנה:
לאורז:
מבשלים בסיר מכוסה את האורז עם 2 כוסות מים וקורט מלח בערך 15 דקות עד שהמים נספגים. (להעביר ללהבה נמוכה לאחר הרתיחה).
מוסיפים לאורז את החלב והסוכר ומבשלים עד שהאורז רך והנוזלים נספגו. (בשלב הזה להשגיח היטב שהאורז לא יחרך). מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה כ-10 דקות.
מעבירים את האורז לקערה ומחכים שיתקרר. מוסיפים 8 חלמונים, צימוקים, תמצית וניל, וגרידת לימון. מערבבים היטב.
מקציפים את החלבונים עם 100 גר´ סוכר, ומקפלים לתוך האורז.
אופים בתבנית 28 משומנת, בחום בינוני, עד שיזהיב. (בערך חצי שעה).
מקררים לפני ההגשה.

לרוטב:
שמים בסיר קטן את כל רכיבי הרוטב ומדליקים להבה נמוכה.
מקציפים עם מקצף ידני קפיצי עד שהרוטב מסמיך.
מקררים את הרוטב היטב במקרר.

מגישים פרוסת עוגה ולידה הרבה רוטב.

הערות: את העוגה הזאת, שהייתה זכורה לי לטובה מילדותי, שחזרתי עם אמי וטעמי הילדות הנהדרים חזרו אלי.