ברבוניות בחמאה ויין - מתכון חלבי
ברבוניות בחמאה ויין - מתכון חלבי
החומרים:
2 בצלים ירוקים קצוצים
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
2 כפות שמן זית לטיגון
פילטים (נתחי פילה) של ברבוניות טריות או קפואות
1.5 כוסות יין לבן חצי יבש
1 חבילה חמאה חתוכה לקוביות
אופן ההכנה:
זורים פלפל ומלח על הדגים ומטגנים בשמן זית כשלוש דקות מכל צד. מוציאים את הדגים ומניחים ע"ג קערת הגשה. מוסיפים את היין הלבן למחבת ומערבבים עם המשקעים שנותרו מהדג.
מוסיפים את החמאה ומבשלים על אש נמוכה, תוך כדי בחישה מתמדת, עד להסמכה.
יוצקים את הרוטב ע"ג הדגים, מפזרים מלמעלה את הבצל הירוק ומגישים.
( לא ידוע מקור הכתבה - נשמח לדעת )