חזה עוף ממולא בפלפל אדום קלוי
חזה עוף ממולא בפלפל אדום קלוי חומרים:
4 נתחי חזה עוף דק
4 נתחי פלפל אדום, צלויים וקלופים
2 כפות ממרח עגבניות מיובשות
12 גבעולי מרווה {או 1 כוס בזיליקום לחילופין}
1/4 כוס קמח מתובל במעט צ`ילי גרוס , מלח ופלפל שחור
1 כף שמן זית
2 כוסות יין לבן
50 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
1/4 כפית פלפל שחור, ומעט מלח גס.
אופן ההכנה:
עוטפים כל נתח חזה עוף בניילון ומשטחים בעזרת פטיש שניצלים.
מסירים את הניילון ומורחים מעט ממרח עגבניות מיובשות. מעל מסדרים שכבה של רצועות פלפל קלוי, {מי שרוצה גם פרוסת גבינת פטה},עלי מרווה {או בזיליקום}, ואגוזים קצוצים.ממליחים במעט מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי. מהדקים היטב ומגלגלים לרולדה הדוקה. מומלץ לקשור בעזרת חוט קשירה מותאם לבישול.
לוקחים כל רולדה, מגלגלים בקמח מתובל ומטגנים בשמן זית חם עד הזהבה מכל הצדדים {רצוי במחבת טפלון} .
מניחים את הגלילות במגש בצד ומוסיפים למחבת את היין. מביאים לרתיחה ומצמצמים את היין למחצית הכמות.
מחזירים את הרולדות למחבת, מכסים ומבשלים למשך כ-10- דקות.
מוציאים שוב את הרולדות ומצמצמים שוב את הרוטב שנוצר במחבת ,עד הסמכה.
מגישים עם הרוטב מעל.
( לא ידוע מקור הכתבה - נשמח לדעת )