סיכום הדרכה בנושא תזונה

• סוכר חום אינו בריא יותר מסוכר לבן
• קמח חום (=קמח מלא) בריא יותר מקמח לבן
• אורז חום (=אורז מלא) בריא יותר מאורז לבן
• ניתן לשדרג קמח לבן על ידי הוספת קטניות על הפרוסה לדוגמא: לחם לבן עם חומוס, אורז לבן עם אפונה.
• דבש אינו בריא יותר מסוכר כי נדרש לצרוך ממנו כמויות גדולות על מנת לקבל את כל הויטמינים.
• מיונז מתוצרת בית אינו בריא בגלל הסלמונלה שבביצים טריות. עדיף מיונז מתועש.
• לא ללקק מוס של עוגה לפני שהעוגה מוכנה (בגלל הסלמונלה).
• אחרי שמכינים חביתה מומלץ לשטוף ידיים לפני שאוכלים (בגלל הסלמונלה).
• ויטמינים עדיף ממעבדה כי המינון ידוע ואין חומרים נוספים.
• אם מחפשים ויטמין C עגבניות טריות עדיפות על רסק עגבניות וקטשופ.
  אם מחפשים ליקופן רסק עגבניות וקטשופ עדיפות על עגבניות טריות כי מכיל יותר.
  בקיצור שלושתם טובים....
• צבעי מאכל שמופקים מחומרים טבעיים אינם מזיקים. (לדוגמא:  סלק, תרד, בטא קרוטן, כורכום, פפריקה).
• עוגות יום הולדת עדיפות ללא צבעי מאכל, ניתן לשים סוכריות צבעוניות שלאחר זמן מסוים נמסות והעוגה מקבלת את מגוון הצבעים.
• משפרי טעם וריח לא תמיד מזיקים למשל מקדם טעם MSG.
• חלב עיזים וגבינת עיזים אינם בריאים יותר מחלב פרה.
• חלב בעיקרון בריא למי שאינו רגיש לחלב.
• מזונות אורגניים בריאים יותר.
• בישול בכלי פלסטיק במיקרו משחרר הורמונים ואינו מומלץ (כולל כלי פלסטיק שרשום עליהם שמתאימים לחימום במיקרו).
• להחליף כלי פלסטיק לאחר תקופה.
• לא לחמם בקרמיקה כי יכול להכיל עופרת שמזיקה לנו.
• אלומיניום יכול לגרום לאלצהיימר.
• בננה אינה גורמת לעצירות.
• אורז אינו גורם לעצירות.
• אבקת מרק עוף אינה מזיקה  מכילה MSG.
• תפוח מתוק ותפוח חמוץ מכילים אותה כמות קלוריות.
• תפוז לימון ואשכולית מכילים אותה כמות קלוריות.
• תפוח אדמה ירוק מכיל חומר רעיל ואינו בריא למאכל.
• חצילים מכילים מינרלים וסיבים תזונתיים. לא נכון שאין להם ערך, בנוסף תמיד מוספים להם טחינה או גבינה שמעלה את הערך במזון.
• עגבניות מוחמצות אינן מומלצות, שאר המוחמצים בסדר.
• מלפפון אומנם איך ערך תזונתי רב אך מכיל מים (לאלה מאיתנו שלא אוהבים לשתות מומלץ).
• ברזל קיים ב: שומשום, טחינה, גרעינים, אגוזים, שקדים.
• אין ברזל ב: אבוקדו, נבטים.
• סלק אינו מקור לברזל
• פטרוזיליה אינה מקור לברזל.
• בישול בסירי ברזל תורם להוספת ברזל.
• על מנת שהברזל ייספג טוב יותר יש לשתות מיץ תפוזים או לאכול סלט לאחר שאכלנו מזונות שעשירים בברזל.
• בדגים אין הרבה ברזל.
• חלבון דג עוזר בספיגת הברזל.
• שומן מוקשה אינו בריא.
• אומגה 3 מצוי בדגים מאזורים קרים. מומלץ עד 2 גרם ביום
• באגוזי מלך יש אומגה 3.
• אומגה 3 טוב למוח, מניעת סרטן, ללב.
• ויטמין C בכמות גדולה מדי אינו בריא. מזיק לכליות. יש לצרוך ביום עד 300 מיליגרם.
• בעת בישול ירקות הוויטמין C נהרס. למי שלא אוכל ירקות ופירות מומלץ כדור של ילדים הכולל ויטמין C.
• שומנים רוויים בחי הרבה בצומח פחות. בשר צריך להיות רזה. באיבריים הפנימיים יש המון שומן.
• קורקבנים מומלץ זה שרירים ולא איבר פנימי.
• שומנים לא רווים בעיקר מהצומח חוץ משמן קוקוס. סויה, קנולה, חמניות, תירס וכו'. אסור להרבות כי אחרת גורם לדלקות. השמנים המומלצים הם שמן זית ושמן קנולה.
• מרגרינה ושומן צמחי אינם בריאים, מומלץ לטגן ביצה בשמן.
• בבצק פילו אין מרגרינה ולכן מומלץ.
• גלידה משומן צמחי אינה מומלצת.
• בכל שמן אין כולסטרול אם רושמים שמן ללא כולסטרול אין לכך משמעות.
• חמאה עדיפה על מרגרינה.
• אם בכל זאת רוצים מרגרינה  Vicol אינה מרגרינה מזיקה..
• מרגרינה ללא שומן טראנס יחסית בסדר למאכל.
• הטענה שהפרדת מזונות עדיפה על מנת שלא תהינה הפרעות בתהליך העיכול אינה נכונה. עדיף לערבב ולאכול מכל אבות המזון.
• ניתן לשתות במהלך האוכל.
• הטענה שלא כדאי לאכול פירות בסוף הארוחה אינה נכונה.
• ככל שהקפה טחון יותר יש בו יותר קפאין.
• בנס קפה יש יותר קפאין מקפה שחור.
• כמות הקפאין בתה נקבעת לפי הריכוז, ככל שגבוהה יותר כמות הקפאין גדולה יותר.
• צום – אין הוכחה שהוא חיובי.
• צום מיצים טוב רק לימים ספורים.
• חוקן פוגע ברירית וגם בחיידקים הטובים ואינו מומלץ.
• הגוף בחוסר חלבון מפרק קודם שרירים ואח"כ שומנים.
• ממתיקים מלאכותיים – אין הוכחה שגורם לנזק אבל מומלץ לא לצרוך הרבה.
• לאנמים מומלץ כבד.
• ספרים מומלצים: ספר תזונה של מחלקת דיאטה איכילוב, ספר דיאטה של הדסה עין כרם, מלי תבור – כושר ותזונה, דיאטת הלחם של אולגה רז (לאוהבי פחמימות)