עוגת צמות

עוגת צמות

לירקות:
6 כפות שמן
1 בצל בינוני קלוץ וקצוץ
5 שיני שום
1 כף תערובת קארי
1/2 כף כורכום
1/2 כף בהרת
1/2 כפית זרעי כוסברה
3 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
1/2 כוס אפונה מוקפאת
ומופשרת
1 כף קוקוס טחון
1 כוס מים רותחים
מלח גס

לאורז:
1 כף שמן
1/2 1  כוסות אורז
1/4 כפית מלח
2 כוסות מים רותחים

1. הירקות: מחממים את השמן במחבת בעלת דפנות גבוהות, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את השום, הקארי, הכורכום, הבהרת, וזרעי כוסברה ומערבבים כמה שניות. מוסיפים את הירקות בהדרגה תוך כדי בחישה בין כל הוספה. כך שהירקות יכוסו היטב בשמן ובתבלינים. מפזרים מלמעלה את הקוקוס יוצקים פנימה את המים, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות תוך בחישה מפעם לפעם.  התבשיל מוכן כשתפוחי האדמה והגזר רכים.

2. האורז: מחממים בסיר את השמן, מוסיפים את האורז ומטגנים כמה שניות. מוסיפים את המלח והמים. מכסים ומבשלים 7 דקות. מכבים את הלהבה ומשאירים את הסיר מכוסה כ-20 דקות.